Mostra la font per a Reologia

{{Mecànica dels medis continus|secció=Reologia}}
[[Fitxer:Esfuerzo-deformacion.png|miniatura|Relació entre esforç i deformació en un sòlid. Per a unes condicions donades de pressió i temperatura, el material respon a l'aplicació d'un esforç primer amb una deformació elàstica (reversible, la feina de la qual s'acumula en forma d'energia potencial) que és directament proporcional a l'esforç; després amb una [[Elasticitat (mecànica de sòlids)|deformació plàstica]] (irreversible, que es dissipa en forma de calor), que creix més de pressa que l'esforç; i finalment, amb una deformació rígida (trencament), que a diferència de les anteriors, trenca la continuïtat original del material.]]
La '''reologia''' és l'estudi de la deformació i el flux de la matèria.<ref name=gec>{{ref-web | url = https://www.enciclopedia.cat/gran-enciclopedia-catalana/reologia | títol = Reologia | editor = [[Gran Enciclopèdia Catalana]] | llengua = català | consulta = 10 novembre 2022}}</ref><ref name="diec">{{ref-web | url = https://dlc.iec.cat/Results?DecEntradaText=Reologia | títol = Reologia | editor = [[Institut d'Estudis Catalans]] | obra = [[Diccionari General de la Llengua Catalana]] | llengua = català | consulta = 10 novembre 2022}}</ref> Aquest terme va ser introduït per [[Eugen Bingham]] l'any [[1929]]. La reologia s'ocupa principalment de l'estat líquid però també d'''estats tous'' de la matèria o de sòlids sota condicions en les quals responen com un flux plàstic en lloc de deformar-se elàsticament en resposta a la força aplicada.<ref name="Schowalter">W. R. Schowalter (1978) Mechanics of Non-Newtonian Fluids Pergamon {{ISBN|0-08-021778-8}}</ref>
S'aplica a substàncies que tenen una estructura molecular complexa, com fangs, llots, suspensions químiques, polímers i altres formes vítrees de transició (p. e. silicats), com també molts aliments i additius alimentaris, fluids sanguinis (com la sang) i altres materials biològics.

== Etimologia ==
El terme ''reologia'' va ser encunyat per [[Eugene C. Bingham]], professor del [[Lafayette College]], el 1920, a partir d'un suggeriment d'un col·lega, [[Markus Reiner]].<ref>{{ref-llibre|autor=James Freeman Steffe|títol=Rheological Methods in Food Process Engineering|url=https://books.google.cat/books?id=LrrdONuST9kC|data=1 gener 1996|editorial=Freeman Press|isbn=978-0-9632036-1-8}}</ref><ref name="deb1">[http://rrc.engr.wisc.edu/deborah.html The Deborah Number] {{webarchive|url=https://web.archive.org/web/20110413144406/http://rrc.engr.wisc.edu/deborah.html |date=2011-04-13 }}</ref> El terme es va inspirar en l'[[aforisme]] d'[[Heràclit]] (sovint atribuït erròniament a [[Simplici de Cilicia|Simplicius]]), {{lang|grc-Latn|[[Heràclit#Panta rhei, "tot flueix"|panta rhei]]}} ({{lang|grc|πάντα ῥεῖ}}, 'tot flueix'<ref name=Barnes1982>{{ref-llibre|títol=The presocratic philosophers |any=1982 |cognom=Barnes |nom=Jonathan |isbn=978-0-415-05079-1 }}</ref><ref>{{ref-publicació|cognom1=Beris |nom1=A. N. |nom2=A. J. |cognom2=Giacomin |títol=πάντα ῥεῖ: Everything Flows |publicació=Applied Rheology |volum=24 |pàgina=52918 |any=2014 |doi=10.3933/ApplRheol-24-52918 |s2cid=195789095 }}</ref>) i es va utilitzar per primera vegada per descriure el flux de líquids i la deformació dels sòlids. S'aplica a substàncies que tenen una microestructura complexa, com ara [[Fang (geologia)|fangs]], [[suspensió (química)|suspensions]], [[polímer]]s i altres [[transició vítria|formadors de vidre]] (per exemple, silicats), així com molts aliments i additius, [[líquids corporals]] (per exemple, sang) i altres materials biològics que pertanyen al classe de [[matèria tova]] com els aliments.

== Definició ==
La reologia és la part de la [[física]] que estudia la relació entre l'[[esforç]] i la [[deformació]] en els materials que són capaços de fluir. La reologia és una part de la [[mecànica dels medis continus]]. Un dels objectius de la reologia és trobar [[equació constitutiva|equacions constitutives]] per modelar el comportament dels materials.

Les propietats mecàniques estudiades en la reologia es poden mesurar mitjançant [[reòmetre]]s, que són uns aparells que permeten sotmetre el material a diferents tipus de deformacions controlades i mesurar els esforços o viceversa. Algunes de les propietats reològiques més importants són: 
* [[Viscositat]] aparent (relació entre esforç de tall i velocitat de tall)
* Coeficients d'esforços normals 
* Viscositat complexa davant esforços de tall oscil·latori
* Mòdul d'emmagatzemament i mòdul de pèrdues (comportament viscoelàstic lineal)
* Funcions complexes de viscoelasticitat no lineal

{{Context de la mecànica del continu}}

Els estudis teòrics en reologia de vegades fan servir models microscòpics per a explicar el comportament d'un material. Per exemple, en l'estudi de [[polímer]]s aquests es poden representar com cadenes d'esferes connectades mitjançant enllaços rígids o elàstics.

Si ens fixem en el sentit etimològic del mot ''reologia'' podríem definir-lo com la ciència del flux. La reologia descriu la deformació d'un cos sota la influència d'esforços, però la reologia no està limitada als polímers, es pot aplicar a tota mena de materials, sòlids, líquids o gasosos.<ref name=Schowalter /><ref name="bird1">R. B. Bird, W. E. Stewart, E. N. Lightfoot (1960), Transport Phenomena, John Wiley & Sons, {{ISBN|0-471-07392-X}}</ref><ref name="bird2">R. Byrin Bird, Charles F. Curtiss, Robert C. Armstrong (1989), Dynamics of Polymeric Liquids, Vol 1 & 2, Wiley Interscience, {{ISBN|0-471-51844-1}} and 978-0471518440</ref><ref name="morris1">Faith A. Morrison (2001), Understanding Rheology, Oxford University Press, {{ISBN|0-19-514166-0}} and 978-0195141665</ref>

Un sòlid ideal es deforma elàsticament i l'energia requerida per a la deformació es recupera totalment quan es retira l'esforç aplicat. Mentre que els fluids ideals es deformen irreversiblement, flueixen, i l'energia requerida per a la deformació es dissipa en l'interior del fluid en forma de calor i no es pot recuperar en retirar l'esforç. Però solament uns pocs líquids es comporten com líquids ideals, la immensa majoria dels líquids mostren un comportament reològic que es classifica en una regió a mig camí entre els líquids i els sòlids: són al mateix temps elàstics i viscosos, per això es denominen ''viscoelàstics''. Per altra banda, els sòlids reals es poden deformar irreversiblement sota la influència de forces de suficient magnitud, en definitiva, poden fluir.

En aquesta classificació dels comportaments reològics dels materials en relació amb la seva resposta als esforços aplicats s'ha d'introduir un nou paràmetre, que és l'escala de temps en la qual s'aplica la deformació. A tal efecte, es defineix una nova magnitud que consideri el temps d'observació; es tracta del [[nombre de Deborah]]: De=λ/t, en què λ és el temps de relaxació i t és el temps d'observació.

En aquest sentit, podem dir que els sòlids tenen un temps de relaxació infinit, mentre que en el cas dels líquids aquest valor s'aproxima a zero. Per altra banda, si considerem processos de deformació característics associats als típics temps d'observació, podem dir que un nombre de Deborah gran defineix un comportament de tipus sòlid i un nombre de Deborah petit defineix un comportament de tipus líquid.

L'exemple següent pot ajudar a entendre-ho: les vidrieres de la catedral de Chartres a França han fluït d'ençà que foren produïdes fa 600 anys. En l'època medieval aquestes vidrieres tenien un gruix uniforme, però avui en dia les molècules de vidre han fluït per efecte de la gravetat, de manera que l'espessor en la part inferior és més que el doble del gruix de la part superior. El temps d'observació tan gran fa que el nombre de Deborah sigui petit, per la qual cosa sòlids com el vidre es poden classificar com líquids.

Com a conclusió es pot dir que substàncies com l'aigua o el vidre no es poden classificar com líquids o sòlids, sinó que com a màxim podem dir que tenen un comportament de líquid o sòlid sota unes determinades condicions d'esforç, deformació o temps.

== Viscoelasticitat ==
{{Main|Viscoelasticitat}}
* El caràcter fluid i sòlid és rellevant durant molt de temps:<br />Es considera l'aplicació d'una tensió constant (l'anomenat ''experiment de fluència''):
** si el material, després d'alguna deformació, finalment resisteix una deformació addicional, es considera un sòlid
** si, en canvi, el material flueix indefinidament, es considera un fluid
* Per contra, el comportament ''elàstic i viscós'' (o intermedi, [[viscoelàstic]]) és rellevant en temps curts (''comportament transitori''):<br />Es considera l'aplicació d'una tensió constant:<ref name="creep1">William N. Findley, James S. Lai, Kasif Onaran (1989), Creep and Relaxation of Nonlinear Viscoelastic Materials, Dover Publications</ref>
** si la tensió de deformació del material augmenta linealment amb l'augment de la tensió aplicada, aleshores el material és elàstic lineal dins de l'interval que mostra deformacions recuperables. L'elasticitat és essencialment un procés independent del temps, ja que les soques apareixen en el moment en què s'aplica l'estrès, sense cap retard temporal.
** si la velocitat de deformació del material augmenta linealment amb l'augment de la tensió aplicada, aleshores el material és viscós en el sentit newtonià. Aquests materials es caracteritzen pel retard de temps entre la tensió constant aplicada i la deformació màxima.
** si els materials es comporten com una combinació de components viscosos i elàstics, aleshores el material és viscoelàstic. Teòricament, aquests materials poden mostrar tant una deformació instantània com a material elàstic com una deformació depenent del temps retardada com en els fluids.
* La [[Plasticitat (física)|plasticitat]] és el comportament observat després que el material estigui sotmès a una "tensió de fluència":<br />Un material que es comporta com un sòlid sota tensions aplicades baixes pot començar a fluir per sobre d'un cert nivell de tensió, anomenat ''[[estrès de fluència]]'' del material. El terme "sòlid plàstic" s'utilitza sovint quan aquest llindar de plasticitat és bastant alt, mentre que "fluid de tensió de fluència" s'utilitza quan el llindar de tensió és més aviat baix. Tanmateix, no hi ha cap diferència fonamental entre els dos conceptes.

== Nombres adimensionals ==
=== Nombre de Deborah ===
{{Main|Nombre de Deborah}}

En un extrem de l'espectre tenim un [[flux inviscid|inviscid]] o un simple fluid newtonià i a l'altre extrem, un sòlid rígid; per tant, el comportament de tots els materials es troba entre aquests dos extrems. La diferència de comportament del material es caracteritza pel nivell i la naturalesa d'elasticitat present en el material quan es deforma, la qual cosa porta el comportament del material al règim no newtonià. El nombre de Deborah no dimensional està dissenyat per tenir en compte el grau de comportament no newtonià en un flux. El nombre de Deborah es defineix com la relació entre el temps característic de relaxació (que depèn purament del material i altres condicions com la temperatura) i el temps característic de l'experiment o observació.<ref name="deb1" /><ref>{{ref-publicació|cognom1=Reiner|nom1=M.|títol=The Deborah Number|publicació=Physics Today|volum=17|exemplar=1|any=1964|pàgines=62|issn=0031-9228|doi=10.1063/1.3051374|bibcode = 1964PhT....17a..62R }}</ref> Els nombres de Deborah petits representen el flux newtonià, mentre que el comportament no newtonià (amb efectes viscosos i elàstics presents) es produeix per als nombres de Deborah de rang intermedi, i els nombres de Deborah alts indiquen un sòlid elàstic/rígid. Com que el nombre de Deborah és una quantitat relativa, el numerador o el denominador poden alterar el nombre. Es pot obtenir un nombre de Deborah molt petit per a un fluid amb un temps de relaxació extremadament petit o un temps experimental molt gran, per exemple.

Quan el comportament reològic d'un material inclou una transició d'elàstic a viscós a mesura que augmenta l'escala de temps (o, de manera més general, una transició d'un comportament més resistent a un de menys resistent), es pot definir l'escala de temps rellevant com un temps de relaxació de el material. En conseqüència, la relació entre el temps de relaxació d'un material i l'escala de temps d'una deformació s'anomena [[nombre de Deborah]]. Els nombres de Deborah petits corresponen a situacions en què el material té temps per relaxar-se (i es comporta de manera viscosa), mentre que els nombres de Deborah alts corresponen a situacions en què el material es comporta de manera força elàstica.<ref>M. Reiner (1964) ''Physics Today'' volume 17 no 1 page 62 ''The Deborah Number''</ref><ref>{{Ref-web |url=http://rrc.engr.wisc.edu/deborah.html |títol=The Deborah Number |consulta=2022-11-10 |arxiuurl=https://web.archive.org/web/20110413144406/http://rrc.engr.wisc.edu/deborah.html |arxiudata=2011-04-13 }}</ref>
Tingueu en compte que el nombre de Deborah és rellevant per a materials que flueixen en escales de temps llargues (com un [[material Maxwell|fluid Maxwell]]), però "no" per al tipus invers de materials ([[material Kelvin–Voigt]]) que són viscosos a curt termini però sòlids a llarg termini.

=== Nombre de Reynolds ===
{{Main|Nombre de Reynolds}}
En [[mecànica de fluids]], el [[nombre de Reynolds]] és una mesura de la [[ració]] de les [[força|forces]] [[inèrcia|inercials]] (<math>v_s\rho</math>) a forces de [[viscositat|viscoses]]. (<math>\frac{\mu}{L}</math>) i, en conseqüència, quantifica la importància relativa d'aquests dos tipus d'efectes per a condicions de flux donades. Sota un nombre de Reynolds baix dominen els efectes viscosos i el flux és [[flux laminar|laminar]], mentre que a un nombre de Reynolds alt predomina la inèrcia i el flux pot ser [[turbulent]]. No obstant això, com que la reologia es refereix a fluids que no tenen una [[viscositat]] fixa, però que pot variar amb el flux i el temps, el càlcul del nombre de Reynolds pot ser complicat.

És un dels [[nombres adimensionals]] més importants de la [[dinàmica de fluids]] i s'utilitza, normalment juntament amb altres nombres adimensionals, per proporcionar un criteri per determinar la [[similitud dinàmica]]. Quan dos patrons de flux geomètricament similars, en fluids potser diferents amb cabals possiblement diferents, tenen els mateixos valors per als nombres adimensionals rellevants, es diu que són dinàmicament similars.

Normalment es dona de la següent manera:

:<math> \mathrm{Re} = \frac{\rho \frac{u_{s}^2}{L} }{ \mu \frac{u_{s}}{L^2}} = \frac{\rho u_{s} L}{ \mu} = \frac{u_{s} L}{ \nu} </math>

on:
* ''u''<sub>s</sub> – significa [[velocitat del flux]], [m s<sup>−1</sup>]
* ''L'' – longitud característica, [m]
* ''μ'' – viscositat de [[fluid]] dinàmica (absoluta), [N s m<sup>−2</sup>] o [Pa s]
* ''ν'' – viscositat del fluid cinemàtic: <math>v = \frac{\mu}{\rho}</math>, [m² s<sup>−1</sup>]
* ''ρ'' – [[densitat del fluid]], [kg m<sup>−3</sup>].

== Mesura ==
Els [[reòmetre]]s són instruments utilitzats per caracteritzar les propietats reològiques dels materials, normalment fluids que són fosos o solucions. Aquests instruments imposen un camp d'esforç o deformació específic al fluid, i controlen la deformació o esforç resultant. Els instruments poden funcionar en flux constant o fluix oscil·latori, tant en cisalla com en extensió.

== Aplicacions ==
La reologia té aplicacions en [[ciència dels materials]], [[enginyeria]], [[geofísica]], [[fisiologia]], [[biologia]] humana i [[farmacèutica]]. La ciència dels materials s'utilitza en la producció de moltes substàncies industrialment importants, com ara [[ciment]], [[pintura]] i [[xocolata]], que tenen característiques de flux complexes. A més, la teoria de [[Plasticitat (física)|plasticitat]] ha estat igualment important per al disseny de processos de conformació de metalls. La ciència de la reologia i la caracterització de les propietats viscoelàstiques en la producció i l'ús de materials [[polímers|polimèrics]] ha estat fonamental per a la producció de molts productes per al seu ús tant en els sectors industrial com militar.
L'estudi de les propietats de flux dels líquids és important per als farmacèutics que treballen en la fabricació de diverses formes de dosificació, com ara líquids simples, ungüents, cremes, pastes, etc. El comportament de flux dels líquids sota estrès aplicat és de gran rellevància en el camp de la farmàcia. Les propietats de flux s'utilitzen com a eines importants de control de qualitat per mantenir la superioritat del producte i reduir les variacions de lot a lot. També s'utilitza en els laboratoris de cereals on gràcies al [[farinògraf]], podem conèixer les diferents qualitats reològiques de masses i [[Farina|farines]].<ref>{{Ref-web|títol=Farinograph as a Rheological Tool to Predict the Quality Characteristics for Blend of Wheat with Pulse Flour|url=https://ijaast.com/2018.v5.i08.pp146-153|consulta=2024-11-11|llengua=Anglès|editor=IJAAST|data=Agost 2018|coautors=R. Saraswathi , R. Sahul Hameed}}</ref>

== Referències ==
{{Referències}}

== Vegeu també ==
* [[Amortidor magneto-reològic]]
* [[Reopèxia]]
* [[Tixotropia]]

== Bibliografia ==
* [http://www.ae.su.oz.au/rheology/Origin_of_Rheology.pdf The Origins of Rheology: A short historical excursion] {{Webarchive|url=https://web.archive.org/web/20090919131400/http://www.ae.su.oz.au/rheology/Origin_of_Rheology.pdf |date=2009-09-19}} by Deepak Doraiswamy, University of Sidney.

== Enllaços externs ==
{{Commonscat}}
* [http://www.appliedrheology.org/ ''Applied Rheology'']
* [http://www.rheology.org ''The Society of Rheology'']

{{Autoritat}}

[[Categoria:Mecànica dels medis continus]]
[[Categoria:Viscositat]]