Àcid undecanoic
Plantilla:Infotaula compost químic L'àcid undecanoic (anomenat també, de forma no sistemàtica, àcid undecílic) és un àcid carboxílic que conté una cadena lineal d'onze carbonis, no ramificat. La seva fórmula molecular és . En bioquímica se'l considera un àcid gras i se simbolitza per C11:0.
A temperatura ambient és un sòlid incolor, amb olor d'aldehid, que fon a 24,5 °C. A 275 °C es descompon[1] (a 15 mm de Hg bull a 164,5 °C).[2] A 25 °C la seva densitat és 0,912 g/cm³ i l'índex de refracció 1,4478. El seu punt d'inflamació és de 166 °C.[1] És insoluble en aigua i molt soluble en etanol, cloroform i acetona. És soluble en benzè en qualsevol proporció. S'obté de l'oli de castor per reducció de l'àcid undecilènic.[2] La seva estructura cristal·lina és ortoròmbica, pertany al grup espacial P21/c, la seva cel·la elemental té els següents valors: a = 25,839 Å, b = 4,9123 Å, c = 10,0285 Å, α = 90°, β = 99,010 ° i γ = 90°.[3]
.jpg)
A la naturalesa es troba a la mantega i en els olis essencials de Artemisia frigida, Chamaecyparis pisifera, Thymus marschollianus, en el coco, en les pomes, al plàtan (Musa sapientum), a la Prunus cerasus, en diferents formatges (blau, suís, cheddar), en el vi blanc, en el té negre i en el mango.[2]
Sembla estar implicat en el control de la síntesi de triacilglicerol. Es troba a la llet materna humana, en el plasma seminal i altres fluids.[4] En begudes alcohòliques s'ha detectat a la cervesa, al vi, al brandi, al wkisky i al rom.[5]
La seva toxicitat en la rata és LD50 oral = 2,5 g/kg. Irrita les mucoses per a concentracions superiors a l'1 %. S'empra com a antimicrobià. També s'empra com a fungicida dels fongs de la pell, en concentracions entre el 2 i el 10 %.[1]
S'empra com a agent aromàtic.[2]