Hidrogensulfit de calci

LPlantilla:'hidrogensulfit de calci, altrament dit bisulfit de calci, és una sal que conté l'anió hidrogensulfit $\mathrm{H}\mathrm{S}\mathrm{O}{\phantom{A}}_3{\phantom{A}}^{-}$ i el catió calci(2+) $\mathrm{C}\mathrm{a}{\phantom{A}}^{2+}$ i la qual fórmula és $\mathrm{C}\mathrm{a}(\mathrm{H}\mathrm{S}\mathrm{O}{\phantom{A}}_3){\phantom{A}}_2$. És l'additiu alimentari E227.

És un composts que només es coneix en dissolució, la qual té una coloració groguenca amb olor de diòxid de sofre $\mathrm{S}\mathrm{O}{\phantom{A}}_2$. En quedar aquesta dissolució exposada a l'aire, forma cristalls de sulfat de calci dihidratat $\mathrm{C}\mathrm{a}\mathrm{S}\mathrm{O}{\phantom{A}}_4\cdot 2\mathrm{H}{\phantom{A}}_2\mathrm{O}$. S'obté per reacció del diòxid de sofre amb una dissolució d'hidròxid de calci:

$$2\mathrm{S}\mathrm{O}{\phantom{A}}_2(\mathrm{g})+\mathrm{C}\mathrm{a}(\mathrm{O}\mathrm{H}){\phantom{A}}_2(\mathrm{a}\mathrm{q})⟶\mathrm{C}\mathrm{a}(\mathrm{H}\mathrm{S}\mathrm{O}{\phantom{A}}_3){\phantom{A}}_2(\mathrm{a}\mathrm{q})$$

La seva solució aquosa a pressió dissol la lignina a la fusta per deixar les fibres de cel·lulosa i, per tant, troba una aplicació considerable en la indústria paperera. S'empra en alimentació com antioxidant, blanquejant, conservant i inhibidor enzimàtic.